Разрабатывает подробные технологические карты и стандарты для всех позиций меню.
Создает рецептуры блюд с технологией, КБЖУ и пф, балансируя между вкусом, себестоимостью и презентацией, грамотный учёт в программе.
Выстраивает эффективные процессы работы кухни, обеспечивая соблюдение всех нормативов. Контролирует качество сырья и готовой продукции на каждом этапе производства.